說到釀酒技術(shù)，中國是世界上第一個掌握釀酒技術(shù)的國家，葡萄酒已經(jīng)出現(xiàn)在春秋戰(zhàn)國時期。唐代最早有文獻(xiàn)記載的釀酒技術(shù)，唐宋時期有《北山酒經(jīng)》、《酒經(jīng)》、《齊民要術(shù)》等。在古代，葡萄酒的出現(xiàn)與農(nóng)耕文明密切相關(guān)。古人自然發(fā)酵糧食，稍微過濾一下，用微生物發(fā)酵生產(chǎn)一定濃度的酒 ** 身體叫酒。當(dāng)時缺乏技術(shù)，人們主要依靠經(jīng)驗(yàn)釀造，生產(chǎn)規(guī)模一般不大，基本上是手工操作。沒有一套可靠的檢測指標(biāo)來保證葡萄酒的質(zhì)量。到目前為止，釀于時代的變遷，釀酒技術(shù)發(fā)生了變化。

由于西方技術(shù)的影響，國內(nèi)釀酒技術(shù)發(fā)生了巨大的變化。在中國當(dāng)代，釀酒不再需要人工生產(chǎn)，而是被機(jī)械所取代。因此，生產(chǎn)勞動強(qiáng)度大大降低，機(jī)械化水平提高，葡萄酒質(zhì)量將得到一定的保證。

國內(nèi)釀酒市場釀酒設(shè)備逐漸成熟，大大小小的釀酒機(jī)械設(shè)備逐漸創(chuàng)新。因此，釀造設(shè)備的質(zhì)量成為釀造技術(shù)成功的關(guān)鍵。先說著名的唐三鏡釀酒設(shè)備有限公司的釀酒設(shè)備。21年來，唐三鏡釀酒設(shè)備公司擁有多項(xiàng)發(fā)明專利。他們有9種常規(guī)設(shè)備，32種常規(guī)設(shè)備，可根據(jù)用戶需要定制不定型專用蒸餾設(shè)備，均采用標(biāo)準(zhǔn)8K304不銹鋼精制，耐酸堿，耐高溫。目前，唐三鏡釀造設(shè)備有限公司有一種非常成熟的釀造技術(shù)，即粉碎小麥、大米或其他谷物。在這個過程中，由于設(shè)備可以達(dá)到一定的細(xì)度，對釀造效果仍有影響。之后，按一定比例加水、加酒曲、密封發(fā)酵。一般10天左右就能發(fā)酵成熟，然后放入釀造設(shè)備中蒸餾，就能生產(chǎn)出人們口中的好酒。

一般來說，釀造過程需要10多個步驟。這個過程不僅耗時費(fèi)力，而且如果有差異，就會導(dǎo)致葡萄酒生產(chǎn)效率低，葡萄酒質(zhì)量差。例如，借助釀造設(shè)備釀造葡萄酒，畢竟，機(jī)械比人力更強(qiáng)，節(jié)省了一些釀造步驟，大大提高了工作效率，通常只需要5個步驟就可以釀造高質(zhì)量的葡萄酒。

釀造的成功不僅指出了葡萄酒的數(shù)量、葡萄酒的酒精純度、葡萄酒的口感質(zhì)量，而且最關(guān)鍵的是釀造技術(shù)的進(jìn)步和成熟。如果釀造設(shè)備與現(xiàn)代釀造技術(shù)相結(jié)合，它可以相互補(bǔ)充。

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